本專業(yè)旨在培養(yǎng)高星級飯店從事烹飪生產(chǎn)與基層管理工作的高技能專業(yè)人才，崗位定位于中、高級中、西烹飪、面點崗位和營養(yǎng)配餐等基層管理人員。主要專業(yè)課程：中外烹飪概論、中西面點文化、烹飪英語、中式面點工藝、西式面點工藝、營養(yǎng)配餐、快餐與特許經(jīng)營、菜點開發(fā)與創(chuàng)新、中國飲食保健、中西菜肴工藝、烹飪工藝美術(shù)、面包制作、蛋糕制作、餅干制作與泡芙制作、布丁制作、烹飪項目課程等。畢業(yè)生主要在大中型酒店、餐飲企業(yè)中式面點房及西餅房、面包房、烘焙食品企業(yè)從事中西點生產(chǎn)、管理、技術(shù)推廣與產(chǎn)品研發(fā)工作，也可從事大中專、職高和技校相關(guān)專業(yè)的教學和培訓工作。